Colatura di alici e bottarga di muggine.

 

Colatura di alici e bottarga di muggine.

Velocissimo primo piatto di pasta, quello che ci accingiamo a preparare oggi, il mare sarà il protagonista, ma un mare particolare, gli ingredienti che utilizzeremo provengono si dal mare, ma lavorati per la loro conservazione ed il loro utilizzo durante tutto l’anno anche in mancanza di pescato fresco, sapori forti ed intensi condiranno un primo piatto velocissimo nella sua preparazione ma con incredibili sapori, spostiamoci quindi veloci ai fornelli, e iniziamo, come sempre lo faremo elencando tutti gli ingredienti, seguirla descrizione della ricetta ed infine il tutto corredato dalle foto del piatto, vi ricordo inoltre di seguire ed iscrivervi al blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com sia per restare sempre informati sulle nuove ricetta, che per poter commentare e chiedere ulteriori informazioni sulle stesse.

Ingredienti:

Colatura di alici, la migliore quella di Cetara, bottarga di muggine, aglio prezzemolo olio evo, spaghetti oppure linguine sono ideali per la buona riuscita della ricetta.

 

Execution:

Dicevamo di un primo piatto di pasta velocissimo e quindi andiamo ad iniziare portando sul fuoco una pentola con acqua, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, iniziamo la preparazione del condimento, puliamo l’aglio e decidiamo se utilizzarlo intero oppure tagliarlo a lamelle sottilissime, nel primo caso rilascerà il suo aroma, mentre nel secondo oltre alla sua fragranza verrebbe proprio mangiato, la scelta resta comunque soggettiva, l’acqua sobbolle, saliamola un po’ meno del solito e caliamo la pasta scelta, padellona ampia sul fuoco con olio evo e aglio nella tipologia scelta, appena l’aglio inizierà a dorarsi togliamolo nella versione intero, mentre lo lasceremo nel caso avessimo scelto di utilizzarlo a lamelle sottilissime, aggiungiamo adesso la colatura, un cucchiaio piccolo per ogni porzione di pasta, riportiamo a temperatura e scoliamo la pasta non ancora cotta direttamente in padella, saltiamola risottando direttamente in padella, portiamo così a cottura ottimale aggiungendo in ultimo del prezzemolo fresco tritato fine, impiattiamo e cospargiamo sul tutto della bottarga grattugiata, ancora un po’ di prezzemolo ed un filo di olio evo a crudo per lucidare, serviamo fumante e immergiamoci in questo intenso sapore di mare.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi aspetta sul blog per tutte le prossime ricette.