Linguine di San Patrizio.

 

Linguine di San Patrizio.

San Patrizio, soprannominato il vescovo delle due religioni, patrono dell’Irlanda e di città importanti d’america, New York, Boston, dove la presenza di irlandesi e importantissima,

la festività in onore del santo patrono e molto sentita, festeggiamenti bagnati da fiumi di birra, spezzatino con patate, innaffiato da quella  classica di Dublino, per finire con i biscotti a forma di trifoglio, manca però nei menù della pasta, e visto che da un po’ di anni anche da noi in Italia si onora San Patrizio, ma più che il Santo si onora la famosissima birra scura, da buon italiano che fai, non ci metti  un assaggio di pasta, rigorosamente in verde…….. ed eccomi qui a raccontare la ricetta dedicata ai festeggiamenti in onore di San Patrizio, passiamo quindi ad elencare tutti gli ingredienti, l’esecuzione passo passo ed infine le foto del piatto, spostiamoci quindi veloci ai nostri fornelli per iniziare.

Ingredienti:

Rucola, rape, friarielli, freschi, olio evo aglio peperoncino, sale mollica di pane raffermo bagnata con birra e fritta, ed infine una buona pasta lunga.

Execution:

Ricetta facile ma soprattutto veloce, pochi ingredienti ma dal gusto inconfondibile, per il piatto che andremo a realizzare, iniziamo subito sbollentando le verdure ben mondate per pochi minuti, dal bollore massimo tre/quattro, passiamo quindi subito a raffreddarle in acqua ghiacciata, per conservare un bel verde brillante, frulliamole aggiungendo un po’ di olio evo, aglio e sale, teniamo da parte la crema ottenuta e passiamo alla preparazione del crumble, mollica di pane raffermo, appena inumidita con birra bionda, tostiamola in padella con uno spicchio di aglio e un po’ d’olio fino a renderla croccante, portiamo a bollore l’acqua, saliamo e caliamo le linguine, nel mentre padella sul fuoco con olio evo  aglio e peperoncino, quando l’aglio sarà ben dorato togliamolo e aggiungiamo la verdura frullata, io ho scelto i friarielli, ma possiamo sostituirli con della rucola delle rape, oppure spinaci che però in cottura non conservano un bel colore verde brillante, ecco il  perché, della sbollentatura velocissima e subito dopo il raffreddamento in acqua e ghiaccio per mantenere il colore,  amalgamiamo e scoliamo le linguine grondanti direttamente in padella, saltiamo velocemente per ben insaporire aiutandoci anche con un po’ d’acqua di cottura, impiattiamo a nido e guarniamo con la mollica fritta, serviamo veloci le verdi linguine di San Patrizio augurando buon pranzo ai nostri amici.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con affetto dandovi appuntamento per le prossime ricette.