Galeotta fu l’acciuga.

 

Galeotta fu l’acciuga.

Galeotta fu l’acciuga, quando pensi ad una ricetta da preparare e ne viene fuori un altra, l’dea era di preparare una vellutata di fave con un po’ di verdure, quindi un piatto vegetariano,poi invece mi sono ricordato di avere un po’ di acciughe sotto sale ed ecco l’idea, spaghetti saltati con verdure di campo e acciughe su crema di fave secche, corriamo in cucina ed iniziamo la ricetta per il pranzo di oggi.

 Ingredienti:

Verdure di campo, acciughe sotto sale, crema di fave secche, aglio olio evo e peperoncino, croccante di pane, spaghetto quadro.

Execution:

Come prima cosa mettiamo le fave secche tenute in ammollo dalla sera precedente in una pentola aggiungiamo poca acqua e un pizzico di sale, copriamo e lasciamo in cottura a fiamma molto bassa,

le verdure di campo, vanno pulite e lasciate in acqua e bicarbonato per un po’, dopo questo passaggio sciacquiamole più volte con abbondante acqua e lasciamole sgocciolare, prendiamone il necessario per la ricetta scegliendo quelle tenerissime, tutte le altre lessiamole e dopo averle raffreddate strizziamole e conserviamole per i giorni a seguire, le verdure più tenere e ancora crude, le saltiamo in padella con olio evo aglio peperoncino e filetti di acciughe sotto sale, nel frattempo portiamo a bollore acqua in pentola e dopo averla salata caliamo i nostri spaghetti quadri, portandoli a cottura ben al dente, quindi scoliamoli e saltiamoli in padella con le verdure e le acciughe, anche la crema di fave e pronta quindi passiamo all’impiatto, con l’aiuto di un coppa pasta versiamo la crema di fave nel piatto, adagiamoci sopra un nido di spaghetti e guarniamo con la verdure e le acciughe spolverando con il croccante di pane e un filo d’olio evo a crudo per lucidare e serviamo ben caldo, doveva essere un pranzo vegetariano, ma l’acciuga galeotta ha fatto saltare i piani.

Un buon pranzo da Flaviano alias dal legno ai fornelli che vi invita come sempre a seguire il blog per tante nuove ricette