Pasta e fagioli d’estate.

 

Pasta e fagioli d’estate.

Pasta e fagioli d’estate, mezze maniche rigate, con fagioli pomodorini confit e bastoncini di pancetta, lo so state per darmi del matto con questo caldo un piatto così tipicamente autunnale e invernale, ma certo che si, ci sono i pomodori e poi con le mezze maniche sarà molto più fresco,

scherzi a parte andiamo subito ad iniziare la ricetta, elencando tutti gli ingredienti, l’esecuzione e descrizione di tutti i passaggi, per finire con con una serie di foto del piatto servito.

Ingredienti:

Fagioli cannellini, pomodorini confit, pancetta stagionata, cipollotto fresco peperoncino olio evo sale basilico e mezze maniche, avrei preferito le lisce, ma avendo a disposizione quelle rigate ho utilizzato quelle.

Execution:

Visto le temperature di questi giorni, eviteremo le cotture lunghe, ecco che da brave formichine, utilizzeremo un po’ di riserve di tempi non sospetti, i fagioli lessati e conservati congelati, i pomodorini confit, ne prepariamo sempre tantissimi, una parte li possiamo tenere in frigo per diversi giorni mentre un po’ possiamo congelarli, si lo so che appena fatti sono l’ideale ma anche così assolvono egregiamente al loro compito, sul blog trovate la ricetta per i pomodorini confit,

portiamo sul fornello una bella padella, un leggerissimo filo d’olio evo e rosoliamo un po’ di pancetta stagionata tagliata a bastoncini, mentre và portiamo sul fuoco la pentola con acqua per lessare la pasta, appena pronta la pancetta, togliamola dalla padella e utilizzando la stessa con il suo olio stufiamo dolcemente un cipollotto finemente tritato, appena pronta la cipolla versiamo in padella i fagioli, e sempre a fiamma bassissima scaldiamoli girando delicatamente, cecando di non farli disfare completamente, caliamo le mezze maniche nell’acqua bollente e saliamo, portiamo a cottura, nel mentre riportiamo in padella anche la pancetta e una parte dei pomodorini confit, scoliamo la pasta grondante direttamente in padella e saltiamo per amalgamare e ben insaporire, aggiungiamo anche gli altri pomodorini confit e passiamo ad impiattare, il tutto deve risultare un po’ asciutto non brodoso, guarniamo il piatto con del peperoncino non troppo piccante e il basilico che di questa stagione e d’obbligo, serviamo in tavola ai nostri ospiti, augurandoci un buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta con affetto e vi dà appuntamento alle prossime ricette.