Petali di pomodoro 🍅
Pelle di pomodoro tostata,per insaporire e guarnire.
Non una ricetta, ma qualcosa che renderà le vostre, molto più saporite e belle, pelle di pomodoro essiccata e tostata, possiamo utilizzare questo ingrediente per insaporire i nostri piatti, per guarnirli, briciole croccanti con un colore meraviglioso, ma andiamo subito a descrivere tutta la preparazione.
Ingredienti:
Pomodori, sole, aria, nulla di più, l’insaporitore più economico di sempre.
Execution:
Laviamo i pomodori con acqua e bicarbonato, sciacquiamoli bene con acqua corrente e sbollentiamoli per qualche minuto, scoliamoli e tuffiamoli in acqua fredda, così sarà facilissimo pelarli, spezzettiamo tutta la polpa e prepariamoci un bel sugo di pomodoro aglio olio e basilico,ma torniamo a noi recuperiamo tutte le pellicine, scoliamole e tamponiamole con carta assorbente, disponiamole su di un vassoio che portiamo sul balcone o terrazzo al sole, in un paio di giorni dovrebbero essere pronte, la cosa importante ricordiamoci di rientrare il vassoio in casa la sera,
le pellicine sono pronte ma ancora non croccanti e friabili, adesso quindi le andiamo a tostare,
trasferiamole su di una teglia da forno e procediamo con la tostatura, porta del forno semichiusa e bassa temperatura per un paio d’ore, siamo sui settanta gradi, il giusto risultato lo avremo assaggiandole, alla masticazione dovranno risultare croccanti e friabili, un po’ come le patatine, prima di conservarle sbricioliamo le pellicine di pomodoro, possiamo farlo con le mani, oppure utilizzare un frullatore, pochissimi colpetti non frulliamo troppo altrimenti riduciamo il tutto in una polvere, che si avrà le stesse proprietà, ma a noi servono anche per guarnire e quindi l’aspetto di briciole e perfetto.
Un ingrediente semplicissimo da preparare, gustoso per le nostre ricette e bello, ma soprattutto economicissimo.
Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e come sempre vi da appuntamento alle prossime ricette.
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ciao da Dal legno ai fornelli