Fettuccine finferli e pomodorini.

 

Fettuccine finferli e pomodorini.

Fingerli o galletti, non parliamo di pennuti ma bensì di funghi, in questa primavera che si avvicina all’estate, molto piovosa, ne troviamo in quantità, i fingerli, fughi molto saporiti, ottimi fritti al forno, per un risotto e per molteplici preparazioni, li gusteremo oggi con dei pomodorini a condire delle fettuccine.

Certo sono un po’ sporchi e togliere tutti i residui di terra, steli e foglioline, non è certo cosa facile, sono riuscito a velocizzare questa operazione così, con un coltellino tagliamo la parte terminale del gambo piena di terra, eliminiamo anche le foglioline presenti e mettiamoli in uno scolapasta di plastica, a questo punto scuotiamolo e saltiamo i funghi come fossero in padella, dobbiamo utilizzare lo scolapiatti a mo di setaccio, il risultato sarà stupefacente, chiaramente eseguiremo questa operazione nella vaschetta del lavandino, ripetendo più volte, se ne abbiamo tanti possiamo anche congelarli, previa veloce scottatura in acqua bollente, lasciati sgocciolare e asciugati su un canovaccio, passandoli anche un po’ in forno a circa quaranta cinquanta gradi con porta dello stesso semi chiusa.

Ma passiamo alla ricetta che prepareremo oggi, andiamo quindi ad elencare tutti gli ingredienti, continuando con la descrizione passo passo, concludendo come sempre con i saluti e un po’ di foto del piatto.

Ingredienti:

Fingerli o galletti, pomodorini, aglio olio evo prezzemolo e basilico, vino bianco, sale, peperoncino e la pasta scelta.

Execution:

Iniziamo subito portando sul fuoco la pentola con acqua per lessare la pasta, in un ampia padella scaldiamo dell’olio evo aglio e gambi di prezzemolo finemente tagliuzzati, quando ben caldi aggiungiamo i funghi e iniziamo a rosolarli, dopo un po’ di minuti sfumiamo con in goccio di vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica, continuiamo la loro cottura per ancora qualche minuto a fiamma vivace e aggiungiamo i pomodorini tagliati solo a metà, aggiustiamo di sale copriamo e continuiamo la cottura a fiamma bassa, nel frattempo l’acqua quindi saliamo e caliamo le fettuccine, appena pronte ben al dente scoliamole direttamente nel condimento, saltiamo per amalgamare ed insaporire e impiattiamo, guarniamo infine con un trito di prezzemolo e fogliolina di basilico viola, serviamo ben caldo ai nostri ospiti augurando buon pranzo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta ricordando sempre di seguire il blog con nuove ricette in arrivo.