Farfalle con zucchine stufate allo zafferano e mantecate al taleggio.

 

Farfalle con zucchine stufate allo zafferano e mantecate al taleggio.

Giallo, il colore che avremo nel piatto con la ricetta di oggi, non proprio light per via della mantecatura al taleggio, ma ogni tanto ci può stare, bene spostiamoci veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare, come sempre l’elenco degli ingredienti, la descrizione passo passo dell’esecuzione e infine dopo le foto di rito, l’appagante assaggio.

Ingredienti: 

Zucchine, aglio olio basilico, zafferano taleggio e la pasta che abbiamo scelto.

Execution: 

Oltre ad essere veloce la ricetta che ci apprestiamo a descrivere nel dettaglio e molto rilassante, infatti non ci farà stare troppo in ansia per le cotture da svolgere, una cosina semplice, ma come sempre colorata e soprattutto super gustosa, iniziamo lavando e asciugando le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole a rondelle, circa quattro millimetri di spessore, padella sul fuoco, scadiamo e aggiungiamo un filo d’olio evo, spicchio di aglio e le zucchine, saliamo e lasciamo stufare a padella scoperta, con fuoco medio basso, nel frattempo portiamo sul fuoco la pentola con abbondante acqua che ci servirà per lessare la pasta, lasciamo anche sciogliere dello zafferano in una tazzina con un po’ di acqua tiepida, tagliamo a pezzetti del taleggio e teniamolo a temperatura ambiente.

Bene trascorsi una ventina di minuti le zucchine sono quasi pronte, qualche fettina più sottile si anche colorata, benissimo ci darà una nota di affumicato che ci sta più che bene per contrastare la loro dolcezza, caliamo la pasta nell’acqua che sobbolle, saliamo e portiamo a cottura, nel frattempo aggiungiamo alle zucchine lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua, vi ricordo inoltre che possiamo sostituire allo zafferano del curry oppure della curcuma, facendo attenzione a quest’ultima che non ama le lunghe cotture, pronta la pasta sempre ben al dente scoliamola direttamente in padella, aggiungendo un trito di prezzemolo e basilico e il taleggio, lasciamo fondere il formaggio a fuoco spento, saltiamo per amalgamare tutti gli ingredienti e impiattiamo, guarniamo con ancora un po’ di prezzemolo e qualche fogliolina di basilico, serviamo caldo giallo e profumato il piatto ai nostri ospiti e augurando buon pranzo e buona estate, flavio alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi come sempre appuntamento per le prossime ricette.