Linguine alla rana pescatrice.

 

Linguine alla rana pescatrice.

Veloci di mare

Oggi a farci compagnia, sarà un primo piatto di mare, dopo tutto siamo esseri onnivori e quindi da contratto, dobbiamo assumere anche proteine animali, lo faremo oggi preparando delle linguine alla rana pescatrice, facile e veloce, leggero e nutriente e come sempre, tanto colorato ma soprattutto buono e gustoso, andiamo quindi subito ad iniziare, prima però, vi elencherò gli ingredienti necessari, passeremo poi alla descrizione della ricetta e concluderemo come sempre con i saluti e un po’ di foto.

Ingredienti:

Rana pescatrice, pomodorini, sale aglio olio evo e prezzemolo, basilico vino bianco, linguine e a discrezione del peperoncino.

Execution:

 

Iniziamo pulendo la rana pescatrice, svisceriamo ed eliminiamo la pelle che la riveste, ricaviamone la polpa, che si concentra quasi tutta nella coda, teniamo da parte tutta la polpa e con tutto il resto prepariamo un brodo di pesce, un fumetto ormai sappiamo come realizzarlo, quindi lo prepariamo e una volta pronto e lasciato raffreddare lo congeleremo così da poterlo utilizzare in altre ricette, risotti di mare, pasta risottata e zuppe, bene mentre lasciamo il brodo sobbollire piano piano, tanto non lo utilizzeremo oggi, passiamo alla nostra preparazione,

padella ampia sul fuoco, un filo di olio evo e uno spicchio di aglio, lasciamo scaldare bene e aggiungiamo i bocconcini di rana pescatrice, rosoliamo aggiustiamo di sale e sfumiamo con un po’ di vino bianco, evaporata la parte alcolica, togliamo la carne di pescatrice e trasferiamola in un contenitore, copriamo con pellicola alimentare e teniamola da parte, continuerà la cottura con il calore accumulato, utilizzando la stessa padella, aggiungendoci solamente dell’altro olio prepariamo un po’ di pomodoro, ma veramente un po’ non tantissimo, il pomodoro cuoce e noi portiamo a bollore l’acqua per la pasta, quindi saliamo e caliamo le linguine, mentre la pasta cuoce portiamo i bocconcini di pescatrice nella padella con i pomodorini, scoliamo grondante la pasta un po’ indietro di cottura direttamente in padella, saltiamo per amalgamare insaporire e completare la cottura, aggiungendo un po’ di brodo di pesce (fumetto), appena pronte aggiungiamo un trito di prezzemolo e impiattiamo, guarniamo con del basilico e per chi piace, del peperoncino magari fresco, serviamo ben caldo e auguriamo buon pranzo ai nostri amici.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e augurandovi buona estate, vi ricorda che sul blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com troverete sempre nuove ricette da provare e gustare.