Pomodori ripieni con tubetti piccoli alle verdure, vegetariani.(Ricette light)

 

Pomodori ripieni con tubetti piccoli alle verdure, vegetariani.(Ricette light)

Per le ricette light di questa estate, prepareremo oggi dei pomodori ripieni, non utilizzeremo il classico riso, ma della pasta, ricetta light tutta vegetariana, tanta verdura, (verdura ortaggi frutti e tuberi), si lo sappiamo tutti che i pomodori sono dei frutti, insieme alle zucchine e che quelli o quelle che nascono sotto la terra sono tuberi, ma giusto per velocizzare, erroneamente chiamiamo tutto verdure, bene dopo la lezione, passiamo all’azione, andiamo ad elencare tutti gli ingredienti necessari, per poi passare alla descrizione passo passo della ricetta, via di corsa in cucina ed iniziamo.

Ingredienti:

Pomodori cuore di bue, zucchine, peperone rosso, melanzana e patate, sedano rucola e peperoncini verdi di fiume (i cimaruoli) peperoncini freschi, aglio, olio evo e prezzemolo, sale origano e basilico, mollica di pane crccante, pera e zucchero di canna integrale, tubetti piccoli piccoli, (non avendo trovato gli anellini siciliani usati per il timballo con melanzane). 

 

Execution:

Andiamo veloci ad iniziare, mondiamo tutte le verdure, peliamo le patate, togliamo la parte interna bianca dei peperoni e dei peperoncini, priviamo la costa di sedano dei sui filamenti, tritiamo finemente la rucola ed il prezzemolo.

Tagliamo tutto realizzando una brunoise di circa quattro cinque millimetri di lato, ( cubettini piccoli piccoli), tagliamo la parte superiore dei pomodori lasciando il picciolo, svuotiamoli e teniamoli da parte a testa in giù per lasciarli sgocciolare, la parte dei pomodori ricavata svuotandoli, la uniremo alla brunoise di verdure, portiamo sul fuoco una grossa padella, versiamoci dell’olio evo e uno spicchio di aglio, che lasciamo dorare, quindi togliamolo e versiamo tutte le verdure, fiamma vivace a padella scoperta, mescoliamo un po’ e lasciamo stufare, nel frattempo portiamo a bollore dell’acqua in pentola, quindi saliamo e aggiungiamo i piccoli tubetti, faremo circa mezza cottura, scoliamoli e teniamoli da parte, la brunoise di verdure frutti tuberi e fiori e quasi pronta, aggiungiamo il trito di rucola prezzemolo e basilico, ed una spolverata di origano, aggiustiamo di sale e uniamo anche la pasta, mescoliamo per amalgamare e insaporire, spengiamo il fuoco e lasciamo qualche minuto a riposare, versiamo un goccio di olio evo e un pizzico di sale sul fondo dei pomodori, disponiamoli su di una teglia da forno, e farciamoli con la pasta alle verdure, aggiungiamo un po’ di mollica di pane croccante e copriamo con la parte superiore del pomodoro ed il suo picciolo, uniamo nella teglia, insieme ai pomodori la pera tagliata a fettine per il senso della sua lunghezza, cospargiamo con poco zucchero di canna, un giro di olio evo sul tutto e  inforniamo, modalità statico a centoottanta gradi per circa mezzora, ultimi cinque minuti con funzione grill ventilato, e comunque fino a doratura, io la chiamo cottura a vista, dopo aver sfornato i pomodori lasciamo intiepidire qualche minuti e impiattiamo, guarniamo con del basilico fresco e qualche fettina di pera, serviamo ai nostri amici e augurando buon pranzo e buona estate gustiamo insieme i nostri pomodori ripieni vegetariani.

Flaviano alias dal legno ai fornelli anche oggi vi saluta con un abbraccio virtuale, dandovi appuntamento con le nuove ricette light in arrivo.